Quanjude
Quanjude tiene el estilo de la escuela fundacional en materia de pato laqueado pekinés. Originalmente se trató sólo de un hombre que hacía lo posible por vender patos. Con el paso del tiempo, Quanjude se convirtió en una afamada cadena de establecimientos que ofrece una rica variedad de platos elaborados con base en el pato.
El pato laqueado pekinés – la especialidad culinaria de esta capital, por antonomasia – se basó originalmente en el puerco laqueado de Guangdong.
El fundador de ‘Quanjude’, un campesino criador de patos de apellido Yang, vendía animales a un lado de Qianmen. Gracias a su perseverancia, cultura del ahorro e ingenio para los negocios, su negocio se fue expandiendo. En una ocasión allá por 1864, Yang, con la intención de hacerse de más negocios, decidió adquirir una tienda de frutas que estaba casi en quiebra. Yang estaba preocupado por la mala suerte del establecimiento así que pensó en hacer algo con respecto al nombre “Dejuquan”. Buscó consejo. Un experto en Fengshui le sugirió invertir el nombre pues esta era una forma de alejar las ‘malas vibras’. Así, el triste ‘Dejuquan’ se convirtió en el famoso ‘Quanjude’. Yang hizo todo lo necesario para hacer de ‘Quanjude’ el gran restaurante que es hoy día.
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